Avocatul Andrei Trifan are succes în HoReCa. După 3 ani de Garlic (usturoi), a deschis al doilea local

Aventura avocatului Andrei Trifan în domeniul HoReCa, despre care scriam acum 3 ani, continuă. Garlic a devenit un nume între restaurantele din Cluj-Napoca, iar afacerea se extinde cu barul Rumble aflat în apropiere de restaurant.

Andrei Trifan a deschis în urmă cu trei ani restaurantul Garlic (usturoi) cu ideea care s-a dovedit câștigătoare să lege mâncarea de legenda Transilvaniei cu Dracula care se ferește de usturoi. Toate preparatele de la Garlic, de la startere la deserturi, conțin mai mult sau mai puțin din gustosul aliment.

Numele de ”Garlic” a venit după o analiză ce a cuprins 20 de nume, după cum ne-a mărturisit avocatul antreprenor. Acesta s-a axat în ultima vreme pe HoReCa, dar nu a lăsat avocatura de tot, oferind consultanță, fiind asociat în casa de avocatură Trifan, Cuibus, Bălan.

De asemenea, Andrei Trifan își folosește skill-urile de avocat în relațiile contractuale cu furnizorii restaurantului, esențiali pentru succesul acestuia. ”Avem nevoie de materie primă. Nu putem crește roșiile si castraveții în spatele restaurantului (râde – n.red).  In spatele livrarilor sunt contracte cu termene de respectat”, spune avocatul. 

Fiscalizarea bacșișului l-a făcut pe antreprenor să angajeze mai mulți ospătari pentru că aceștia au de făcut mai multe drumuri la mese, cu nota de plată prin care se cere bacșișul și cu bonul fiscal. ”Ospătarii sunt puși într-o situație delicată cu aceste note de plată, iar la unii le este jenă. Practic întrebi clientul dacă îți dă bacșiș. Nici pentru clienți nu este o situație plăcută”, explică proprietarul Garlic.

Și pentru firmă, fiscalizarea bacșișului a adus proceduri în plus: ”In fiecare seară descărcăm firma prin proces verbal de repartizare a bacșișului. Sistemul de gestiune genereaza rapoarte de incasari per ospatar”

Un lucru foarte important este că din trei bucătari cu care s-a deschis Garlic acum trei ani, doi sunt încă la restaurant, ceea ce a dus la o perfecționare a preparatelor.

Toate puse cap la cap au dat roade, dacă ne uităm că restaurantul are rating de 4,8 din 5 stele cât e maxim, după 1400 recenzii pe Google.

Din meniul Garlic vă prezentăm mai jos trei preparate. Vă spunem că sosul de pe costițe este marcă proprie și conține miere.

Iar pe final vă zicem că avocatul Trifan a deschis recent barul Rumble, în apropiere de Garlic, iar dacă la restaurant sunt desăvârșite preparate, la Rumble se desăvârșesc cocktailuri. Povestea continuă.

Comments

comentarii